【預購】吟釀甜白味噌 Ginjo White Miso

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Beher 食物研究室製作的吟釀甜白味噌成份單純，原料只有黃豆、米麴、海鹽與水。低溫釀製讓微生物發酵得更緩慢，也因此需要加倍的時間。高比例的米麴在發酵過程中將米轉化為葡萄糖，形成自然的香甜風味，全程未添加任何糖與甜味劑。

這款吟釀甜白味噌鹽分更低、香氣柔和、甜味純淨，非常適合作為日常料理的調味基底：無論是湯、醬汁、淋醬、烤物或醃漬，都能為料理帶來淡淡的甜香與奶滑口感。

最經典的用法是做白味噌湯或雜煮，只需將白味噌以少量溫熱高湯調開，再慢慢加入主湯中（避免煮滾），便能呈現清雅的京都風味。白味噌也很適合搭配根莖類，如蘿蔔、芋頭、地瓜；用來醃魚則能製作出細膩甘香的西京燒。西式料理中，將白味噌混入優格、乳酪或蜂蜜，可做成抹醬、沙拉醬或烤蔬菜沾醬；抹在吐司上烤至金黃，也能呈現淡淡焦糖香。甚至用於甜點，如白味噌焦糖、白味噌冰淇淋，也十分迷人。 白味噌風味溫和、用途廣泛，是日常料理中最百搭的味噌之一。

｜品名｜吟釀甜白味噌
｜成份｜黃豆、米麴、海鹽、水
｜容量｜200g
｜保存期限｜1年
｜保存方法｜未開封請放置於陰涼處避免日曬，開封後請放冰箱冷藏，減緩發酵以防變色。
｜製作者｜Beher食物研究室
｜使用方式｜最經典的用法是做白味噌湯或雜煮，也很適合搭配根莖類，如蘿蔔、芋頭、地瓜。用來醃魚則能製作出細膩甘香的西京燒。在西式料理中，可做成吐司抹醬、沙拉醬或烤蔬菜沾醬。甚至用於甜點，如白味噌焦糖、白味噌冰淇淋，也十分迷人。